Tímto heslem jsem se řídila, když jsem vybírala víno na slavnostní večeři při příležitosti oslavy naší svatby. Sáhla jsem tedy do sklepa pro jedinečné červené Rustenberg Peter Barlow 1999.
Vinařství Rustenberg se nachází v Jižní Africe, ve vinařské oblasti Stellenbosch. Bylo založeno již v roce 1682, o jeho úspěch a prestiž se zasloužili především předci dnešních vlastníků rodiny Barlow, Pamela a Peter Barlow, kteří koupili vinařství v roce 1941. Ti také zrekonstruovali historické budovy, zmodernizovali celý provoz a dokoupili další vinice. Jejich syn Simon a vnuk Murray pokračují v rodinné tradici a dále rozvíjí vinařství Rustenberg, které po právu patří mezi jedno z nejlepších v Novém světě.
Rustenberg Peter Barlow 1999 je víno z kolekce „Site specific range“, tedy z nejlepších vinic Rustenbergu. V této edici jsou pouze dvě vína, červené z hroznů Cabernet Sauvignon a bílé Chardonnay. My jsme ochutnali červené a byl to opravdu skvostný zážitek, zde je má recenze.
Vinařství Rustenberg, Rustenberg Peter Barlow, Stellenbosch, 1999
Oko: plná, temně granátová barva se stále živými a jiskrnými odlesky do fialova až purpurova, vysoká viskozita
Nos: čistá, ale velmi výrazná kořeněná vůně s náznaky kávy, ostružinové marmelády, ale i lehké tóny vanilky a fialek
Patro: opulentní hřejivá chuť s vyšším obsahem alkoholu a tříslovin, které jsou nádherně propojené ve vláčné a sametové víno, nóty kávy, čokolády a marmelády z bobulovitého ovoce, velmi dlouhá až nekonečná dochuť.
Víno zrálo dvacet měsíců v nových barikových sudech z francouzského dubu, což mu propůjčuje komplexnost a potenciál k dlouhověkosti. Překvapilo mě, že po šestnácti letech je víno stále živé, řekla bych, že je právě v nejlepší kondici. Pokud na toto jedinečné červené narazíte, doporučuji ho zkombinovat s pokrmy ze zvěřiny nebo z jehněčího, případně na holé pití a vychutnávání jeho skvostných vlastností. My ho zkombinovali s jelením ragú s pečenými jablky, dohromady spolu tvořily dokonalý pár.
