S Ilse Mazza jsem se seznámila před několika lety při jedné z našich cest do Wachau. Milá a rázná vinařka mezitím již rodinný podnik předala své dceři, takže tradice vinařství bude i nadále v ženských rukou. Ilse vlastní překrásný viniční statek v nejstarší části Weissenkirchen.
Obě vinařky společně obdělávají tři hektary těch nejlepších vinic v okolí, například Hinter der Burg, Achleiten nebo Pichl Point. Věnují se hlavně typickým wachauským odrůdám Grüner Veltliner a Riesling, ale prostor u nich dostal i Gelber Muskateller nebo modrá odrůda Zweigelt. Nejvíc mi od nich zachutnal Grüner Veltliner v kategorii Federspiel z vinice přímo za jejich viničním statkem, tedy Hinter der Burg, je příjemně minerální a svěží, zároveň však s plným tělem. Za ochutnání určitě stojí všechna jejich vína, navíc můžete spojit ochutnávku s návštěvou Heurigen, které tyhle dámy pořádají třikrát do roka přímo ve viničním statku na adrese Auf der Burg 124 ve Weissenkirchen.
Poprosila jsem Ilse o zodpovězení mých tradičních otázek, zde jsou její zajímavé odpovědi.
1. Jak jste se dostala k vinařství a jakou školu jste studovala?
Zdědila jsem vinařství po svých rodičích jako nejmladší dcera a studovala jsem vinařskou školu. Po třech letech praxe jsem složila zkoušky a ve 22 letech převzala naše vinařství. V prosinci 2016 jsem již vinařství předala své dceři Christině.
2. Co Vás na vinařství baví?
Práce v přírodě, jakkoli je občas obtížná, například velká horka toto léto byla velmi náročná. Ale vše má svůj čas, práce ve sklepě po sklizni je také vždy zajímavá a nastavuje nám nové výzvy, ačkoli se vinařstvím zabývám již dlouho.
3. Jaké jsou Vaše oblíbené odrůdy?
Všechny odrůdy, které pěstuji, ale nejčastěji piji Grüner Veltliner, mám ráda také Gelber Muskateller. K patřičnému pokrmu si ráda dám také Riesling a v posledních letech piji Riesling Smarag i jen tak na holé pití. Červená vína preferuji hlavně v zimě ke zvěřině.
4. Jakou preferujete kombinaci vína a jídla?
Myslím, že jsem na to odpověděla již v předchozí otázce.
5. Jaké plány máte do budoucna?
Poté co jsem předala vinařství své dceři, tak bych ji ráda byla do budoucna nápomocná a podporovala ji.
Moc děkuji Ilse za její čas a odpovědi, přeji nejen jí, ale hlavně její dceři Christině hodně úspěchů a krásných chvil s vínem. A s vámi ostatními se někdy těším na viděnou třeba právě v jejich Heurigen.
PS: Nejbližší termín bude asi až v dubnu příštího roku, tak si neváhejte naplánovat cestu do Wachau.
