Proč jste si vybral právě mallorská vína? Máte nějaký speciální vztah k tomuto ostrovu?
Mallorku jsem si zamiloval hned při mém prvním pobytu, když jsem zde trávil letní dovolenou. Tehdy jsem také přišel na chuť mallorským vínům. Místní vína mě překvapila svojí kvalitou a jedinečnou chutí, která je charakteristická i díky odrůdám, které se pěstují pouze na Mallorce. Po návratu domů jsem si chtěl některá tato vína obstarat na českém trhu, ale zjistil jsem, že u nás nejsou k zakoupení. …a tak se druhá návštěva Mallorky nesla již v pracovním duchu.
Jak jste navázal odběratelské vztahy s místními vinaři a jak vybíráte vinaře do svého portfolia?
Osobně jsem navštěvoval místní vinaře, se kterými jsem jednal o možné spolupráci a získal tak obchodní partnery a potřebné kontakty. Vinaře vybírám z osobní zkušenosti s jejich víny a to jak přímo na Mallorce, tak i na veletrzích kde se mallorští vinaři prezentují. Hlavním parametrem je najít víno s nezaměnitelnou chutí a vůní.
Máte nějakou oblíbenou místní odrůdu?
Mé oblíbené odrůdy jsou především Manto Negro a Callet pro červená vína a Prensal Blanc pro vína bílá. I když musím podotknout, že i klasické odrůdy jako např. Muscatel, Cabernet Sauvignon nebo Merlot, zde mají zcela originální chuť a výrazně se liší od vín z pevniny.
Jaká je Váše oblíbená kombinace pokrmů a vína, samozřejmě nejlépe mallorského?
To je pro mě těžké říct. Mallorskou kuchyni mám velmi rád a tak zkouším stále nové věci a kombinace. Při mém pobytu na Mallorce si během dne většinou vybírám z široké nabídky mořských plodů nebo tapas, ke kterým preferuji dobře vychlazené lehké bílé víno, samozřejmě místní. Večery si rád zpříjemním specialitami ze skopového nebo vepřového masa, ke kterým se velmi hodí těžší červená vína.
Chystáte v budoucnu nějaké novinky? Například rozšíření sortimentu, výlety za mallorským vínem apod.
V současné době spolupracujeme se šesti vinaři. Z vinařské oblasti Binissalem spolupracujeme s vinařstvími Jose L. Ferrer a Vins Nadal z města Binissalem. Z oblasti Pla i Llevant jsou to vinařství Pere Seda z města Manacor a Miquel Oliver sídlící ve městě Petra a dvě malá rodinná vinařství Son Prim a Oliver Moragues z oblasti Vi de la Terra. Na jaře jsme navštívili veletrh v Ciudad Real, kde jsme ochutnali vína dalších několika Mallorských vinařů a nyní zvažujeme jejich zařazení do našeho sortimentu. Novinkou, kterou chceme zařadit do naší nabídky, je zprostředkování výletů za našimi vinaři, kde bude pro milovníky vína připravená degustace s ochutnávkou místních specialit.
Děkuji za rozhovor a přeji mnoho úspěchu nejen s projektem www.vinazmallorky.cz, ale i hodně radosti a potěšení při rozšiřování sortimentu a objevování dalších mallorských vinařů.
