Víno dne: Weingut Fidesser, Roter Veltliner Höhweingarten, 2017

S víny rodiny Fidesser jsem se již dříve setkala ve vinotéce Weinquartier v Retzu, vždy mi velmi chutnal jejich Gelber Muskateller. Tentokrát jsme měli štěstí, že nedělní směnu ve vinotéce měla sama vinařka Sophie Fidesser, která nám do skleniček nalila hned několik vzorků jejich vín. Nejvíce mě zaujala neobvyklá odrůda Roter Veltliner z vinice Höhweingarten nedaleko Plattu, pěstuje se hlavně ve Wagramu, ve Weinviertlu je spíše raritou, ale kdo ji ve svém repertoáru má, tak mě rozhodně vždy potěší. Vinařství Fidesser pěstuje všechna svá vína v souladu s biodynamickými principy, ne jinak tomu bylo i u tohoto Roter Veltlineru.

Tento červený veltlín byl pro mě opravdový zážitek, zde je charakteristika:

Oko: zářivá zelenozlatá barva s jiskrnými stříbřitými odlesky a střední viskozitou

Nos: elegantní vůně pražených mandlí spolu s tóny maracuji a sušených datlí

Patro: hřejivá, ale zároveň osvěžující chuť plná krémovitosti, vyvážené tělo, delší závěr

Roter Veltliner Höhweingarten skvěle doplní asijské pokrmy, nádherně vyváží jejich kořenitost a případnou ostrost. Hodí se i ke kozím a ovčím sýrům. Potenciál k archivaci je 5-8 let a nejlépe si jeho aroma vychutnáte při teplotě 12-14 stupňů Celsia. Výborně padne do sklenic Zalto Universal, ale dovedu si ho představit i v Riedel sklenkách na Grüner Veltliner nebo pro větší vyniknutí vůně v Zalto Burgundy. Je škoda, že tato autochtonní rakouská odrůda se moc nepěstuje, v současné době zaujímá pouze 0,4% celkové plochy vinic. Ale třeba se blýská na lepší časy a méně obvyklé odrůdy si zase najdou své místo v našich sklenicích.

PS: V příštím článku se dočkáte rozhovoru s mladou a talentovanou vinařkou Sophií Fidesser.