Na akci Wen.Tour.Opening jsem se seznámila s moc milou Petrou Prechtl, která společně se svým manželem vede v Zellendorfu rodinné vinařství s tradicí již od roku 1839. Jejich Grüner Veltliner Classic mi moc chutnal už v předchozích ročnících 2013 a 2014, ovšem ročník 2015 nemá chybu. Typické víno v kategorii Weinviertel DAC Classic, pepřové aroma s dávkou svěžesti a minerality. Vinařství Prechtl Grüner Veltliner prostě umí! Kromě toho produkuje i další bílé odrůdy jako Riesling, Welschriesling a Sauvignon blanc (mimochodem, ten je také můj oblíbený). Z modrých odrůd pěstují Zweigelt, St. Laurent a Blaufränkisch, vyrábí jak jednodruhová červená vína, tak i cuvée.
Petra Prechtl mi zodpověděla pár otázek, zde jsou její zajímavé odpovědi:
1. Jak jste se dostala k vinařství a jakou školu jste studovala?
Můj manžel Franz Prechtl je z vinařské rodiny, takže převzal po rodičích vinařství. Studoval vinařskou školu v Klosterneuburgu a „Universität für Bodenkultur“ ve Vídni. Já jsem vystudovala obchod a vizuální merchandaising, po té jsem tři roky studovala na Vinařské akademii v oboru „Weinakademikerin“.
2. Co Vás na vinařství nejvíc baví?
Na vinici je úžasné pozorovat vývoj a růst hroznů, ochutnávat aroma vína z ruční sklizně. Ale nejhezčí je moment, když se hrozny promění na víno, celý proces bych přirovnala k doprovodu dětí při jejich růstu a rozvoji.
3. Jaké jsou Vaše oblíbené odrůdy?
Grüner Veltliner a Chablis, tedy odrůdy Chardonnay, která je Veltlínu nejpodobnější.
4. Jakou preferujete kombinaci vína a jídla?
Lehký Grüner Veltliner v kategorii Weinviertel DAC Classic ke chřestu. Středně intenzivní Weinviertel DAC Alte Rebe velmi dobře doprovodí tradiční rakouskou i českou kuchyni. Intenzivní Veltlín v kategorii Weinviertel DAC Reserve z jednotlivých vinic je spíše sólistou, ale dobře se k němu hodí losos nebo pokrmy z hovězího masa. Sýry jsou také perfektním doprovodem.
5. Jaké plány máte do budoucna?
Posledních 23 let pracuji ve vinařství a vidím za námi opravdu velký kus práce. Radost mi dělá i projekt „Sommerladen&Cafe“, kdy každou sobotu od dubna do konce roku máme celý den otevřeno pro všechny, kdo chtějí ochutnat naše vína. Mám vždy radost, když se mohu s našimi hosty pobavit o vínech a užít si dobrou zábavu při degustacích, to mě nabíjí energií do budoucna.
Mimo to jsem začala studovat úplně jiný obor- tanec a pohybovou pedagogiku. Moc se mi to líbí a v hlavě se mi již rodí projekt na taneční tour po vinicích. Těším se, jak to vše dopadne.
Moc děkuji Petře Prechtl za její čas a odpovědi. Těším se na viděnou třeba právě při sobotních akcích „Sommerladen&Cafe“ v Zellendorfu.
