Kuře na paprice rozhodně patří ke klasice, která ale není nikterak náročná na přípravu. Stačí jen dodržet následující postup a máte vyhráno.
Suroviny (rozpis pro dvě osoby)
- 1 francouzské baby kuře
- 2 středně velké bílé žluté cibule
- 40 g másla
- 150 ml kuřecího vývaru
- 100 ml šlehačky
- 2 lžíce kysané smetany
- 2 lžíce koncentrovaného rajského protlaku
- 2 lžíce maďarské sladké sušené papriky
- sůl, černý pepř
Postup
Kuře omyjeme, rozčtvrtíme a osušíme kuchyňskou utěrkou. Zprudka kousky opečeme na másle do zlatova ze všech stran, vyndáme a na výpeku orestujeme na jemné kostičky nakrájenou cibuli, opět do zlatova. Vsypeme papriku, sůl, pepř a rajčatový protlak (kupuji ten v tubě, je to praktické na skladování). Promícháme, přidáme kousky kuřete a zalijeme vývarem. Pečeme v troubě cca 45 minut na 180 stupňů. Poté vyjmeme maso, přilijeme šlehačku a dobře rozmixujeme do hladké omáčky. Přidáme ještě kysanou smetanu, pokud je potřeba, tak dosolíme a do omáčky vrátíme maso. Ještě dáme prohřát na deset minut do chladnoucí trouby.
Ideální přílohou jsou smetanové noky (jednoduše: smíchejte žloutek, smetanu a hladkou mouku plus sůl, ať nejsou hrudky, konzistence nesmí být moc tuhá. Mouku proto přisypávejte postupně a sledujte, jak se těsto chová. Pak stačí jen lžící „házet“ do vařící vody a pět minut povařit.), tarhoňa nebo rýže.
Samozřejmě můžete použít i klasické kuře z dobrého chovu, pak jen podle jeho velikosti přidejte více surovin podle váhy masa (francouzské baby kuře váží cca 500 g) a nezapomeňte i prodloužit dobu pečení.
A doprovodné víno? Určitě středně plný Veltliner třeba z Kremstalu nebo zkuste i náš moravský Ryzlink vlašský.
