Rodinné vinařství Seher se nachází v malebné obci Platt nedaleko Retzu, což je vinařské centrum západního Weinviertlu. Na ploše 14 hektarů pěstují bílé i modré odrůdy, většinu produkce tvoří Grüner Veltliner, který je typickou odrůdou pro tuto oblast a vinařství Seher ho vyrábí hned v několika kvalitativních kategoriích. Od nejlehčího Grüner Veltliner Platt až po intenzivní, těžší Grüner Veltliner Neue Zeit Nr.2 2013 s velkým potenciálem k archivaci. Z bílých vín tohoto vinařství mi ještě moc zachutnaly Weisser Burgunder Mergel a Sauvignon blanc Silt. Modrým odrůdám se v Plattu také daří, zejména klasickému Zweigeltu, ale i internacionálnímu Pinot noir. Zaujalo mě i cuvée Roter Oktober, kombinace Zweigeltu a Merlotu.
Od roku 2001 vede rodinný podnik Wolfgang Seher, seznámila jsem se s tímto milým vinařem ve vinotéce v Retz, kde osobně prezentoval svá vína. Zde jsou jeho zajímavé odpovědi na pár otázek.
1. Jak jste se dostal k vinařství a jakou školu jste studoval?
Převzal jsem vinařství po rodičích, a ačkoli jsem se nikdy nechtěl stát vinařem, věnuji se tomuto povolání již 28 let. Vystudoval jsem vinařskou školu v Klosterneuburgu.
2. Co Vás na vinařství nejvíc baví?
To, že práce je velmi rozmanitá. V létě jsem nejraději ve vinicích, v zimě zase ve sklepě.
3. Jaké jsou Vaše oblíbené odrůdy?
Naši produkci tvoří z 65% Grüner Veltliner, ale mám slabost i pro Pinot noir a Riesling.
4. Jakou preferujete kombinaci vína a jídla?
Těstoviny a Pinot noir, asijské pokrmy spolu se skleničkou Grüner Veltliner a klasickou rakouskou kuchyni v kombinaci s Rieslingem.
5. Jaké plány máte do budoucna?
Udržet vysokou kvalitu našich vín a věnovat se vínům s vyšším potenciálem k archivaci. Uvažuji i o exportu do USA a do České republiky.
Děkuji Wolfgangu Seherovi na rozhovor a přeji mu do budoucna hodně úspěchů a příjemných chvil na vinicích. Až budete mít možnost vyzkoušet jeho vína, určitě ji využijte a dejte vědět, co vám chutnalo nejvíc.
